商都网市场监管专栏：（徐起升 黄玉华）距离2026年高考不足一个月，河南省南阳市镇平县6所高中考点的后厨里，一场“无声的战役”已经打响。
5月12日清晨，镇平县市场监管局执法人员与县教育体育局工作人员组成的联合检查组，没有提前打招呼，直接走进了某考点学校食堂的后厨。他们蹲下身子，仔细查验粮油、蔬菜、肉类、蛋奶等食材的生产日期和来源票据；又用洁净试纸随机擦拭了餐盘表面，现场检测消毒残留指标。
这是镇平县2026年高考期间餐饮食品安全专项检查的第一天。从即日起至高考结束，这场覆盖全县6所高中考点及周边餐饮单位的“拉网式”排查将全面展开。
紧盯“从后厨到餐桌”每一道关口
在操作间，执法人员重点查看了从业人员健康证是否在有效期内、晨检记录是否完整；在食材储存间，逐一核对索证索票和进货台账，确保每一批次食材均可追溯；在消毒区，检查餐具清洗消毒流程是否规范、消毒设施是否正常运转；在留样室，确认每餐次食品是否按规定克数和时间留样、标签信息是否清晰准确。
“食材采购的索证索票不是一张纸的事，而是食品安全的身份证。”镇平县市场监管局相关负责人表示，检查组尤其加大对过期、变质、“三无”食材的排查力度，坚决杜绝问题食材流入考生餐桌。
与此同时，食品加工制作流程是否规范、生熟食品是否分开存放、后厨环境卫生是否达标、“三防”设施是否配备齐全等细节，也逐一被纳入检查清单。对于发现的问题，执法人员当场提出整改意见，并明确整改时限和责任人，实行销号管理。
压实责任 筑牢安全防线
此次专项检查采取“部门联动、属地管理、分级负责”的方式，市场监管部门与教育体育局密切协作，形成监管合力。
“高考食品安全保障工作容不得半点马虎。”上述负责人表示，通过这次全覆盖排查，进一步压实了学校食堂及周边餐饮单位的食品安全主体责任，对各类风险隐患进行一次系统“体检”和“排雷”。
民以食为天，食以安为先。检查组要求各考点学校食堂及周边餐饮服务单位，必须严格规范操作流程，严守食品加工质量底线，切实将食品安全主体责任落实到每个环节、每个岗位、每个人。
持续巡查护航“平安高考”
一次集中检查不是终点。据介绍，下一步，镇平县市场监管局将联合相关部门，持续绷紧食品安全这根弦，以最严谨的标准、最严格的监管、最扎实的举措，常态化开展高考期间餐饮安全巡查检查。
考试期间，监管部门还将对考点食堂实行驻点保障或重点巡查，安排专人值守，确保一旦发生异常情况能够第一时间响应、高效处置。
“我们多一分严格，考生就多一分安心。”镇平县市场监管局相关负责人说，全体保障人员将全力以赴做好餐饮安全各项工作，为广大考生营造安全、安心、舒心的备考应试环境，助力学子从容逐梦、金榜题名。
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