商都网市场监管专栏：(徐起升 袁会珍 张蕊)为助力地方食品产业健康发展，破解传统手工粉条加工“小、散、乱”难题，近日，内乡县市场监督管理局联合七里坪乡政府，对三道河村红薯粉条加工经营主体指导提升，推动传统工艺与食品安全标准有机融合，让“土特产”迈上合规发展快车道。
一、坚持问题导向，精准把脉产业痛点
七里坪三道河红薯粉条采用传统工艺，纯手工制作，因口感爽滑软糯、具有天然红薯香味，而远近闻名。但由于从业者多为当地留守村民，缺乏专业食品安全生产知识，加工操作环境脏乱差，制约了粉条产业进一步发展壮大，难以有效带动地方经济。为此，内乡县市场监督管理局主动对接七里坪乡政府，专题研究、综合施策、协同发力，确立“培训赋能、事前指导、规范提升”的工作思路。
二、强化属地管理，乡政府主动担责
七里坪乡政府严格落实食品安全属地管理责任，积极开展摸底排查、组织动员、场地协调等工作，明确村级食品安全协管员职责，督促粉条加工经营主体主动整改提升。乡政府主要负责人表示，将把粉条产业规范提升作为乡村振兴的重要抓手，与市场监管部门形成合力，共同守护“一村一品”质量安全底线。
三、培训赋能+事前指导，让执法有力度更有温度
市场监管局抽调业务骨干，对数十家粉条加工经营主体开展集中培训。培训内容涵盖《食品安全法》、GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等法规标准，用通俗易懂的语言，从场所选址、合理分区、设施设备布局、原材料管控、食品添加剂使用、加工操作规范、人员管理、风险自查、经营资质办理等环节进行全方位细致讲解。
培训结束后，执法人员对标《河南省食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》，逐户开展现场指导，帮助加工经营主体查找问题、制定整改方案，做到“一户一策”。对条件基本合格的，指导其完善设施、规范操作；对暂不合格的，明确整改期限，跟踪帮扶。通过“先培训、后规范、再发证”的模式，让从业者先懂法、再守法，让监管既有力度更有温度。
四、全程跟踪服务，确保“每一根粉条都有合法资质”
下一步，市场监管局将持续对七里坪粉条加工主体办理《河南省食品小作坊备案登记》开展跟踪服务，安排专人对接、上门指导、简化流程，帮助符合条件的加工经营主体尽快取得合法资质。同时，建立常态化巡查和风险监测机制，巩固提升成效，推动七里坪红薯粉条产业走上有序、规范、可持续发展的道路，真正将地方特色转化为经济优势，助力乡村振兴。
来源：内乡县市场监督管理局
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