商都网市场监管专栏：（徐起升 范迪明）校园食品安全，连着千家万户，系着民生民心。在2026年秋季开学之际，如何确保师生吃得放心、吃得健康，成为社会关注的焦点。方城县市场监管局统筹规划、全面组织，通过“专题培训+实地排查”相结合的方式，紧盯关键环节与风险点位，坚持培训先行，强化以查促改、以查促严、以查促规范，全力守护师生“舌尖上的安全”，为新学期校园平稳运行筑牢坚实屏障。
强基固本，以专题培训夯实从业基础
防范胜于救灾，意识重于泰山。本次专项工作首先从“人”入手，组织全县各中小学、幼儿园校长（园长）、食品安全管理人员及食堂主厨等530余人参加专题培训。培训紧扣秋季开学食品安全重点任务，对校园食品安全全流程管控进行系统讲解，重点细化解读食材采购查验、索证索票留存、分类储存、后厨加工、生熟分离、餐饮具消毒、食品留样及从业人员健康管理等核心实操环节。
培训特别强调了秋季开学“第一餐”食品安全管控的严肃性与重要性，督促各学校及食堂负责人时刻绷紧安全弦，全面提升风险预判和隐患防控能力。正如参考材料中多地市场监管部门的做法所示，通过集中约谈与实操指导，不仅能解决共性短板，更能让从业者从思想深处确立“安全第一”的责任意识，为后续规范操作打下坚实基础。
靶向施策，以实地排查清零风险隐患
制度落地，关键在执行。各乡镇属地政府联合公安、市场监管、教体等部门组成专项排查工作组，坚持问题导向，对辖区校园食堂开展全覆盖、清单化、闭环式隐患排查，重点抓好四项关键工作。一是压实主体责任。严格核查校长（园长）负责制落实情况，逐项检查管理制度与应急预案，确保责任到人、制度落地。二是严把源头关口。重点核查米面油肉蛋奶等大宗食材及农副产品的供应商资质、进货票据及溯源台账，严查无票进货、来源不明及过期变质等问题，从源头杜绝不合格食材流入。三是规范加工流程。深入后厨一线，检查环境卫生、功能分区、生熟分开及餐具消毒等环节，及时纠正不规范操作，实现全过程规范管理。四是优化营养配餐。对照膳食营养标准，检查菜品搭配与荤素比例，杜绝高油、高盐、高糖的不合理配餐，切实保障学生饮食的营养均衡与安全健康。这种“直奔后厨”式的检查，正如广州、哈尔滨等地在开学季的行动一样，旨在通过全链条监管，消除隐性风险。
长效常治，以健全机制筑牢安全屏障
校园食品安全治理非一日之功，需久久为功。下一步，方城县市场监督管理局将持续聚焦重点领域和薄弱环节，常态化开展专项检查、隐患“回头看”及食品安全抽样抽检工作。通过不断健全常态化、长效化的监管和风险防控机制，持续巩固排查整治成效，坚决防范食品安全事故发生。
从短期突击到长效监管，从单一执法到多元共治，只有将技术的效率、制度的刚性与人的责任感深度融合，才能构建起坚不可摧的校园食品安全防线。这不仅是对师生健康的承诺，更是对社会责任的担当。在智能化转型与社会共治的浪潮中，唯有坚守底线、精准发力，才能让每一顿“校园餐”都成为让家长安心、让学生开心的“放心餐”。
来源：方城县市场监督管理局
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