商都网市场监管专栏：（徐起升 段田玺）为进一步加强餐饮环节食品安全监管，自2024年10月以来，南阳市市场监督管理局鸭河工区分局在皇路店镇试点开展了餐饮环节原料和加工制作方式公开、食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质承诺活动，为全区人民饮食安全保驾护航。此次试点旨在通过公开透明的管理方式，进一步提升餐饮行业的食品安全水平，保障消费者的饮食安全。
此次活动以原料公开为突破口，以餐饮加工制作为关键环节，以食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质承诺为重点内容，通过实地指导、签订承诺书等形式，指导餐饮单位公开食品原料及加工制作方式，合理使用食品添加剂，超范围、超限量使用食品添加剂的危害，鼓励通过优化配方和工艺等方式减少添加剂的使用量。
在餐饮环节原料和加工制作方式公开方面，试点餐饮经营户选择部分主要或特色菜品，通过线下方式，在店堂公开原料品种、来源、加工方式等。这一举措不仅增强了消费者在用餐过程中对食品相关信息的知情权，也促使餐饮单位更加注重原材料的选择和加工过程的规范，提升了整体餐饮服务质量。
在食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质方面，试点餐饮经营户统一签署了承诺书，承诺减少食品添加剂使用并自觉抵制非法添加非食用物质。承诺书通过店堂向社会公示，接受消费者监督。
下一步，鸭河分局将继续加强对试点单位的监督和指导，确保公开信息的真实性和准确性，并定期对试点工作进行检查评估；固化试点成果，辐射更多餐饮服务单位参与试点活动，强化依法经营、诚信经营的食品安全主体意识，提升全区餐饮服务质量。
来源：南阳市场监督管理局鸭河工区分局
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