商都网市场监管专栏：（徐起升 黄玉华）8月7日，镇平县城区片区食品安全专题培训会的顺利落幕，标志着镇平县市场监管局覆盖全县的全域餐饮服务单位和流动包桌从业人员食品安全分片巡回培训圆满收官。
为进一步压紧压实餐饮经营、农村流动宴席食品安全主体责任，严守食品安全底线，精准防范夏季高温天气群体性食品安全事件发生，镇平县市场监管局创新优化监管服务模式，联动全县各乡镇（街道）统筹全县餐饮食品安全宣传培训工作，将全县科学划分为7个片区，变企业上门参训为监管下沉送教，组织业务骨干分片区开展巡回授课，切实打通食品安全宣教、监管服务落地“最后一公里”。
本次培训内容精准对接餐饮服务单位合规培训需求和食品安全知识学习需要，课程紧贴经营实操痛点，围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》开展法条精讲，结合日常监督检查中发现的高频违规案例，逐项讲解食材进货查验与台账留存、原料分类贮存、生熟加工分区、餐具清洗消杀、食品留样规范、从业人员健康管控、食源性突发事件应急处置硬性要求。针对农村流动包桌重点人群，着重明确集体聚餐事前报备流程，细化场地卫生、现场加工、留样管控标准，从源头堵住风险漏洞。每场培训同步开设现场答疑环节，现场回应从业人员经营困惑，及时纠正不规范操作行为。
此次培训覆盖全县22个乡镇（街道），辖区内各类餐饮服务单位负责人、食品安全管理员及流动包桌从业人员共600余人参加了培训。“下沉式”分片巡回培训既节省了餐饮单位的时间成本及运营开支，又全方位提升了辖区餐饮服务从业人员的食品安全意识和规范操作、防范化解食品安全风险隐患能力，进一步夯实了食品安全主体责任，在全县餐饮行业营造了知法守法、依规经营的良好氛围。
下一步，镇平县市场监管局将持续坚持宣教与监管并举，把宣教成果融入日常监管工作，持续加大日常抽查、突击检查频次，常态化排查整治餐饮领域风险隐患，构建宣教、监管、查处一体化长效机制，持续筑牢全县食品安全坚固防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。
来源：镇平县市场监督管理局
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