商都网市场监管专栏：（徐起升 袁会珍 屈淑曼）为增强年夜饭、节日聚餐等群体性供餐单位食品安全意识，保障广大消费者饮食安全，1月20日，内乡县市场监管局联合县公安局召开2025年“年夜饭”承办餐饮单位行政指导会议。局党组成员、副局长李红远，县公安局森林公安分局森林执法大队副大队长吴会明出席会议，县产品质量检验检测中心主任江华主持会议。局食品监管股、食品监督所相关人员，全县“年夜饭”、节日聚餐等60余家群体性供餐单位负责人参会。
会议首先通报了近期食品安全检查中发现的共性问题及食品安全风险点，组织学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。食品流通股、食品监督所负责人针对年夜饭消费特点，结合实际案例，围绕依法依规经营、落实食品安全主体责任、严格进货查验、食品留样制度、杜绝餐饮浪费、完善餐饮服务食品安全应急机制等8个方面20个风险点开展食品安全知识培训，现场签订了相关《食品安全承诺书》60余份。
会议强调，春节临近，餐饮消费进入旺季，年夜饭、节日聚餐等群体性供餐单位要保持高度警惕，落实好“五要”：一要夯实食品安全主体责任，加强食品安全自查自纠，健全完善“日管控、周排查、月调度”机制，落实人员晨检等各项食品安全管理制度。二要严把食材采购、加工制作、贮存管理、餐用具清洗消毒、食品留样等关口。严格进货查验，严防食用油、肉及肉制品、粉条等各类原辅料安全风险。规范加工制作流程，确保食物烧熟煮透，生熟分开。落实食品留样制度，重大接待活动、大型餐饮包桌超过100人的，按照规定标准做好留样标识和留样记录。三要依法依规诚信经营，结合自身接待能力承接节日宴席，杜绝超范围超能力接待。规范食品添加剂使用，杜绝“两超一非”等违法违规行为。四要加强食品安全应急处置，完善相关应急预案，有效提升应对能力。五要提倡节约用餐，将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度、年总结”制度，做到店堂有宣传、桌上有标识、点餐有提示、剩菜有打包。
下一步，市场监管局将继续强化与公安局的协同联动，通过日常监督检查、食品快检等方式，加大对群体性供餐单位的检查力度，严厉查处食品安全违法违规行为，确保全县人民群众度过一个欢乐祥和、健康安全的新春佳节。
来源：内乡县市场监督管理局
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