商都网市场监管专栏：(徐起升 袁会珍 张蕊)春节将至，“年夜饭”预定火热。2026年2月10日，内乡县市场监管局组织全县大中型餐饮单位负责人，召开节前食品安全行政指导会，为“年夜饭”和春节期间餐饮安全提前“上紧弦”。
会议结合近期食品安全领域突出问题“百日攻坚”整治工作成效，直面春节餐饮消费高峰期的关键风险点，为餐饮单位列出了一份清晰的安全清单。
资质与人员是前提。确保证照齐全，食品安全管理员配备到位，从业人员培训到位。
采购与贮存是基础。严格落实进货查验，供货商资质齐全，购进票据齐全，合格证明文件齐全，杜绝问题食材入库。
加工与制作是关键。严守操作规范，避免交叉污染，特别强调：隔夜菜、高风险食材一律严禁上桌。
节约与应急是保障。引导文明就餐，减少浪费，并做好应急预案，防患于未然。
下一步，市场监管局将持续以“百日攻坚”行动为统领，以监督抽检为技术支持，针对年夜饭承办单位等重点对象及后厨加工、食材存储等关键环节，开展全覆盖、高频次检查，依法严厉打击食品安全违法行为，全力守护全县人民春节食品安全底线。
来源：内乡县市场监督管理局
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