商都网市场监管专栏：（徐起升 王成敏 赵渝钧 郑艳阳）为进一步加强农村集体聚餐管理工作，提升相关从业人员食品安全意识，守住农村食品安全底线。近日，淅川县市场监管局组织上集镇、金河镇辖区村（社区）协管员、流动厨师、宴席承办餐饮单位负责人开展食品从业安全培训会。
培训立足当前农村食品安全形势和农村集体聚餐工作实际，围绕《食品安全法》、《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》和《淅川县农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规，详细讲解了农村集体聚餐备案登记、原料采购储存、食品加工规范操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样等内容，并结合大量典型案例详致说明农村集体聚餐过程中常见的醇基燃料使用、亚硝酸盐添加、野生菌类加工、散装白酒采购等食品安全高风险点和食品安全突发事件应急举措，强化风险防范意识。
培训会上强调，农村集体聚餐因其参与主体多元、过程风险高发等特点，构成食品安全治理的重点难点问题，乡厨作为农村集体聚餐的直接参与者，必须牢固树立法律意识、风险意识、责任意识，依法依规经营，不断增强组织能力、协调能力、专业能力，严格落实备案申报、食材源、规范操作、反食品浪费等制度，切实履行好食品安全主体责任。
下一步，淅川县市场监管局将指导各乡镇(街道)进一步加强对辖区内农村集体聚餐的现场检查，并适时开展抽查，压紧压实举办者和承办者食品安全主体责任，营造放心、安全的农村集体聚餐环境。
来源：淅川县市场监督管理局
责任编辑:豫健康1